El hojaldre es una de las masas de pastelería más básicas. De delicada estructura, requiere una técnica precisa, trabajada con mimo y sin prisas. Hay distintas variantes o sistemas para llegar a diferentes tipos de hojaldres. Por muchas vueltas que le demos al tema, el hojaldre debe ser crujiente y con buen sabor y aspecto para deleitar el paladar de nuestros clientes.
Con el fin de que los pasteleros amplíen y compartan conocimientos, el próximo jueves 2 de julio por la tarde, de 4 a 8, tendrá lugar la Primera jornada sobre el hojaldre en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.
Esta jornada gratuita está abierta a todos los profesionales de España o del extranjero que deseen compartir sus experiencias en torno a este clásico de la pastelería. Aunque participarán también expertos pasteleros que iremos anunciando estos días, no es una masterclass, ni una demostración ni una competición. La intención es que "todos los participantes aporten sus conocimientos, que todos aprendamos de todos", como señala Olivier Fernández, el director de la EPGB. "Se trata de desmitificar, de quitar el miedo y de que cada pastelero pueda explicar los sistemas que le funcionan".
El único requisito de asistencia es tener inquietud por el oficio. Se aconseja, si es posible, traer un producto de hojaldre para poder comentar y compartir. El evento está organizado conjuntamente por el Gremio de Pastelería de Barcelona y Provincia y la EPGB.
La fecha límite de inscripción es el lunes 29 de junio.
No le des más vueltas y reserva tu plaza:
premsa@escoladepastisseria.cat
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La EPGB organiza la I Jornada participativa sobre el hojaldre el 2 de julio en Barcelona : 2015-06-22
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