Un macaron en forma de yo-yo, unes bales de caramel, un bombó pirata, unes pilotes de tennis de massapà són només alguns exemples que el lector trobarà en aquest llibre singular.
No es tracta de banalitzar el noble ofici pastisser, ni de carregar contra la rebosteria i els petit-fours clàssics (...) no és incompatible amb explorar nous camins com aquest de la pastisseria lúdica i divertida. (...) Aquesta petita però molt intensa obra, editada per Grup VILBO i amb el suport de les nostres revistes tècniques So Good i Dulcypas, és una bona mostra de la mentalitat creativa i renovadora del jove i molt professional equip de professors de l’Escola.
Fitxa tècnica:
Títol: Play, el joc de la pastisseria
Autor: Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.
128 pàgines
Més de 100 fotografies a color.
Pas a pas de processos d’elaboració. Receptes detallades de totes les creacions. Disponible en castellà i anglès.
Preu: 35 euros
Punts de venda: a la EPGB i botiga en línia del GrupoVilbo.
↧
Play : 2011-09-08
↧